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Ternera Gallega Suprema

Es la carne que procede de los terneros que se crían en  explotaciones tradicionales  ligadas al medio, con vacas madres de aptitud cárnica, en las que existe una simbiosis especial madre-ternero-entorno, bajo el manejo y buen hacer de los ganaderos gallegos, que heredaron sistemas de producción transmitidos secularmente de padres a hijos, especificados en el aprovechamiento de los recursos propios de la explotación y en el cuidado particular de los animales.
Los terneros de Suprema se diferencian en la base de su alimentación es la lactancia materna , que se mantiene prácticamente hasta su sacrificio, complementando con forrajes, cereales, nabos, patatas y concentrados de máxima calidad. 
Otra de sus peculiaridades más importantes es que son animales jóvenes, cuya edad media al sacrificio oscila alrededor de los  ocho meses . Todos estos factores indicaron que la carne que se certifica y presenta como Ternera Gallega Suprema tiene un nivel de calidad prácticamente insuperable.