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Ternera gallega con ciruelas

Publicado por CarneGalicia el

Hoy es San Valentín y quizá os estaréis preparando para una noche especial con vuestras parejas. Os proponemos una receta con un punto diferente para hacer la noche aún más especial. Disfrutadla y Feliz San Valentín!

INGREDIENTES

  • 1.2 kg de aguja de Ternera Gallega en una pieza
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cebolla grande picada en juliana
  • 3 tomates maduros picados en trozos
  • ¼ lt brandy
  • 200 gr de ciruelas negras secas remojadas en brandy 2 horas
  • 1 rama de canela
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo

PREPARACIÓN

Bridar la carne de aguja con hilo de bramante hasta que quede bien prieta con forma de rollo. Adobar con el ajo picado y perejil unas horas (mejor de un día para otro). Salpimentar la pieza y dorarla en una cacerola amplia a fuego fuerte. Bajar el fuego al mínimo y añadir la cebolla y una rama de tomillo, pochar un par de minutos y añadir el brandy y los tomates troceados. Tapar y dejar guisar a fuego bajo durante una hora girando la pieza cada 15 minutos. Si se quedara seco añadir un chorrito de agua. Añadir entonces las ciruelas remojadas y el palo de canela, tapar de nuevo y cocinar otros 25 min. Las verduras se desharán formando una salsa espesita. Apagar el fuego y dejar reposar en la olla tapada otros 30 minutos.

BO PROVEITO!