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Ensaladilla con solomillo de ternera y mayonesa de atún-aguacate

Publicado por Carnegalicia el

    El buen tiempo ha llegado, esperemos que para quedarse, y por eso queremos comenzar a hablar sobre recetas frescas y más apetecibles con el buen tiempo. Hoy una ensaladilla con solomillo de ternera de "Cocinar con Jorgette".

    INGREDIENTES

    3 patatas cocida con la piel

    200 gr. solomillo de ternera cocido

    4 zanahorias cocidas

    1 huevo cocido

    1 cebolla de Figueres pequeña

    unas hojas de perejil picadito para adornar

    granos pimienta negra

    sal gorda

    Mayonesa de atún-aguacate:

    1 huevo a la temperatura ambiental (todos los ingredientes)

    1/2 pulpa de aguacate

    150 ml. aceite de girasol

    1/2 limón

    1 cucharita mostaza fina

    4 tallos perejil fresco

    sal gruesa

    PREPARACIÓN

    Mayonesa de atún aguacate: Poner todos los ingredientes en el vaso batidor. Con el brazo batidor montamos la mayonesa. Tapar y reservar en la nevera.

    Pelar las patatas cocidas y cortar en dados no muy grandes. Corta la zanahoria y el solomillo y pelar la cebolla y pícala. Pelar el huevo cocido y ralla medio huevo y reserva y otra la mitad córtalo en dados pequeños.

    Colocar las patatas, las zanahorias, el solomillo cocido, el huevo picado y la cebolla en crudo en un cuenco grande. Espolvorear sal gorda a tu gusto y muele pimienta negra en el momento. Mezcla los ingredientes con cuidado.

    Verter la mayonesa de atún-aguacate y volver a mezclar.

    Coloca un aros grande de cocina en un plato y rellenala con la ensaladilla. Espolvorea por encima el huevo cocido rallado y el perejil picadito y a disfrutar.

    Bo proveito!